- Las delicias de nuestra tradición
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Con tantos ingredientes y opciones que tenemos en la gastronomía colombiana, pa’ adicionar o pa’ modificar un plato, es muy normal encontrar pequeñas variaciones de una bandeja paisa a otra, no solo en Medellín, sino también en todo el país. Algunas llevan carne de cerdo asada en vez de molida, otras vienen con frijoles en la bandeja o servidos aparte, una que otra viene con ensalada completa y no solo aguacate, o incluso llevan un patacón en vez de la tajada de maduro, entre otras versiones. Mejor dicho, este plato da pa’ toda clase de combinación y presentación. A continuación, te mostramos algunas de las variaciones y versiones que encontrarás en Asados La 80:
Bandeja tradicional
La versión más distintiva de la bandeja paisa, es la receta clásica tradicional. Y bandeja paisa que se respete en Medellín, se prepara con los siguientes ingredientes: frijoles, arroz, chicharrón, chorizo, carne molida, huevo frito, morcilla, tajada de maduro, arepa y aguacate. Si preferís esta forma tradicional de prepararla, podés encontrarla en nuestro menú, con el nombre de Bandeja Paisa con carne molida. 😍
O sí por el contrario, a la versión más típica de este plato, le querés agregar un poco de personalidad, porque te identificás más con otras carnes a la parrilla, podés elegir cambiar la carne molida, conservando los demás ingredientes de la receta original, por las siguientes opciones en carne, pa’ que te deleités con otros sabores:
Bandeja Paisa con cañón de cerdo
Super Bandeja Paisa Asados La 80 con punta de anca *Disponible solo nuestra sede Belén.
Bandeja Paisa Vegetariana, sí señores, también la hay en esta versión, donde las 4 proteínas clásicas, son reemplazadas por una proteína vegetal.*Disponible solo nuestra sede Belén.
Cazuela de frijoles
La cazuela de frijoles es, ni más ni menos, una versión de la bandeja paisa, con algunos ingredientes nuevos, que van picados a manera de bocado, ave maría, toda una delicia. Es algo así, como haber cortado los componentes de la bandeja, haberlos mezclado en un recipiente (cazuela), y haberle reemplazado el huevo frito por unas virutas de papa. ¡Así de rico! 😋
En Asados La 80, la podés encontrar y ordenar a domicilio en su versión tradicional o vegetariana. Viene con frijoles, madurito, chicharrón, maíz tierno, carne molida, viruta de papa, hogao*, aguacate, arepa y arroz. En su versión vegetariana va sin chicharrón, y la preparación de los frijoles no tienen proteína animal.¡Pa’ que estén tranquilos! 😉
Versiones pa’ desayunar
El calenta’o es ese clásico desayuno muy cargado, que se come en varias regiones del país, que mezcla, como costumbre, ingredientes preparados del día anterior con ingredientes frescos picados y revueltos. Y como buenos paisas que somos, hemos incorporado ingredientes propios de la bandeja paisa, a nuestra versión de calenta’o.
El calenta’o paisa, Muy Tranca’o, de Asados La 80, viene con un calentado de frijoles y arroz revuelto, arepa paisa con quesito y mantequilla, huevos al gusto: revueltos, con hogao*, o en cacerola, y chicharrón carnudo o churrasco pa’ los que prefieren una carne bien sabrosa a la parrilla en el desayuno. Y como es costumbre, se sirve con un chocolate caliente bien espumoso, o con un jugo de naranja pa’ los que no les gusta de a mucho las bebidas calientes en la mañana.
Esta y otras opciones de desayunos, las podés encontrar en la sede del Centro de Asados La 80, o en la sede Belén, únicamente pa’ los eventos especiales que tengás, con reserva previa.
¿Vos si serás capaz de comerte una bandeja paisa o una de sus variaciones completa?
Si la respuesta es sí, nos podés visitar en cualquier sede de Asados La 80, que por acá te esperaremos dichosos pa’ atenderte.
Glosario
*Hogao: es una salsa criolla, salada, hecha a base de tomate y cebolla.
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[…] sus diferentes versiones en nuestro restaurante. Pa’ que te vayas antojando de una vez, lee Bandeja Paisa en Medellín: sus variaciones y receta tradicional, y descubrí nuestras delicias que, posiblemente, te harán exclamar, ¡eh, ave maría, qué […]